Mình là thành viên nhóm Ngũ Quái tham gia chung kết Mendel năm nay. Năm nay, đội lớp mình thi bóc thắm trúng ngay câu hỏi này, mong các bạn góp ý cùng nhóm nhé ... :) tks các bạn nhiều ... ^^

Đề: Lên men rượu là một quá trình sinh học có vai trò quan trọng trong công nghiệp. Lên men rượu có thể xuất phát từ nhiều nguồn nhiên liệu khác nhau, trong đó có tinh bột. Với một Quốc gia có thế mạnh về sản xuất lương thực như nước ta hiện hay, bạn hãy đề ra giải pháp để có thể lên men rượu trực tiếp từ tinh bột bằng chủng mấm men Sacharomyces cerevisiae?

Chà, hôm nay mới đọc được thread này, chắc là muộn để giúp đỡ rồi. Nhưng cứ góp ý thử ha.
Quy trình thì chắc các bạn cũng nghĩ ra được rồi. Tui muốn góp ý vài thứ bên lề thôi.
Thứ nhất là tính khả thi.
Ngoài ra, còn xét đến ý nghĩa kinh tế nữa. Nông nghiệp sản xuất lúa gao là chủ yếu, nhưng dùng nó để sản xuất rượu thì cũng phải chia sẻ 1 phần gạo sử dụng trong nước và xuất khẩu, và phải tốn tiền nuôi nấm men và chi phí cho quá trình lên men. Thêm nữa, tui nghĩ rượu mà kiếm lời được phải là rượu uống. Mà như thầy Hổ nói, muốn có rượu ngon thì phải có nước tốt. Vậy là thêm một công đoạn xử lý nước. Do đó, theo tui các bạn nên phân tích mặt lợi mặt hại của việc này.
Chúc các bạn may mắn nha! ^^

Tôi thích cái phần men rượu này lắm, bạn ơi có nhiều cách và nguồn nguyên liệu để lên men tôi có ý kiến thế này:
Bố cục trình bày bạn nên hấp dẫn từ ngay ban đầu:
Nguyên liệu: có nhiều loại gạo, nhiều nguồn tinh bột thế nhưng hiệu quả và hiệu suất khác nhau bạn nên lựa nguồn nguyên liệu nào hợp lí! (tại sao không nghĩ sẽ chuyển gen ?)
- Nguyên liệu bạn phải để ý đến giá trị kinh tế nhé đừng chọn nguyên liệu đắt tiền(như những giống gạo xuất khẩu)
- Nếu bạn chọn nguyên liệu là gạo nên để ý phần "tấm cám nhé!"
- phần lên men - các bạn nên xem cái qui trình truyền thống để có kinh nghiệm: tôi thấy cái qui trình truyền thống hiệu suất không cao là do phần lên men, cũng như cái nguồn nước ( công đoạn ủ và bổ sung men còn thiếu khoa học)
- Mở thêm cái ý tưởng mới: thêm enzyme gì đó..? Thêm hương liệu...?
- Làm sao có nồng độ rượu cao? - để ý thành phần hóa học " là rượu chứ không đơn thuần là rượu", Tại sao mình không nghĩ là uống rượu cũng có thể tôt chữa bệnh (bạn từng biết một số loại rượu thuốc đúng không! người ta giết nhiều loài thú đấy, giờ bạn bổ sung thêm thành phần)
- Giai đoạn "chưng cất" và "thu sản phẩm" bạn nên tìm hiểu thêm để hiệu suất cao nhé!
- Ý đề tài chắc là sản xuất qui mô công nghiệp! Bạn nên để ý đến thị trường, tại sao ta cũng có nhiều loại rượu nhưng cũng không đứng vào rượu thế giới!
- Tận dụng tối ưu nhé bạn, phế phẩm sau khi lên men sẽ làm gì?( Ở quê người ta dùng làm thức ăn cho gia súc)
- Mình có thể kết hợp thêm vi sinh vật nào nữa để tận dụng tối ưu nguồn nguyên liệu!
==> Kinh tế!
Chúc bạn thành công!

Cám ơn những đóng góp của các bạn!

haizz, hum nay mới xem...
Mà làm rượu từ tinh bột của gạo? sao không ai làm rượu từ hạt mít nhỉ? Thành phần tinh bột trong hạt mít cao hơn rất nhìu so với các loại thực vật khác như lúa, mì, khoai, đậu,....... Mà ở wê mình thì hạt mít là loại...bỏ đi....... Nếu làm như vậy thì kinh tế hơn hém!!!!!

^^ tks các bạn đã đóng góp ... cái chính là do cái đề nó kêu là để xuất phương pháp nào giúp S.C "trực tiếp" lên men tinh bột nên chuyển gên là cách tốt nhất hiện nay ... ^^